Analysis of reverse logistics strategies applied in the food industry

Debido al crecimiento y las exigencias del mercado actual, las empresas han evidenciado la necesidad de adaptar estrategias dentro de sus procesos productivos, para alcanzar un desarrollo sostenible; conforme se avanza en la expansión industrial, en donde se hace necesario controlar y garantizar la gestión responsable de los recursos materiales, ambientales y los residuos generados. El presente trabajo tiene como objetivo exponer la relación entre el medio ambiente y la logística inversa dando a conocer algunos de sus aspectos relevantes desde una perspectiva teórica y posteriormente complementarla con una visión del panorama real a través de la revisión de artículos de empresas del sector de alimentos describiendo brevemente sus estrategias en la logística inversa, los cuales generan beneficios económicos y ambientales reutilizando de los residuos sólidos ya sea para un proceso de reincorporación a su cadena de valor o como una nueva oportunidad de venta para otro tipo de mercado.Due to growth and demands of the actual market, the industries have evidenced the needed to adapt strategies within productive process, reach a sustainable development while the industrial expansion advance, where it is necessary to control and guarantee the responsible management with the material resources, environmental and waste generated. The current paper has the scope to expose the relationship between environment and reverse logistic, knowing some highlighter aspects from a theoretical perspective and afterward complete with a real panoramic vision through the food company articles describing reverse logistic strategies briefly, which economic profits generated and solid waste environment reusing, to be used in a value chain re-incorporation process or as a new sale opportunity for another type of market.Especializació

Estudio análisis y mejora de la planificación del abastecimiento de residuos plásticos recuperados en una red de logística inversa. Caso de estudio : reciclados y procesos plásticos

El presente trabajo de tesis tiene como objetivo principal desarrollar modelos de simulación para la planificación del sistema de abastecimiento de resinas plásticas recuperables para la actividad de reciclaje en la ciudad de Lima Metropolitana en una red de logística inversa; estos modelos tendrán como objetivo definir las rutas de abastecimiento más satisfactorias según las variables de distancia, carga, tiempo de desplazamiento, número de unidades y hora de transporte. Para definir el mejor procedimiento para la realización de este trabajo se estudiaron varias posibilidades según los métodos de análisis de decisión multicriterio de los que se contaba con suficiente información y considerando del mismo modo el tiempo de aprendizaje de la metodología; estos fueron: AHP, Promethe I y II, Ponderación simple, Electree, Branch and Bound, sistemas metaheurísticos, entre otros. Seleccionándose el método Promethe II debido a su corto tiempo de aprendizaje y las amplias aplicaciones que tuvo en diversos estudios. Para la validación del algoritmo de diseño de rutas se utilizo un método de análisis de sensibilidad por zonas y por criterios anómalos; es decir, la inserción de datos extraños que favorecen o desfavorecen de manera importante determinado grupo de variables. Finalmente el estudio realizado y el algoritmo diseñado brindan datos positivos para la realización de una implementación de esta metodología en la empresa sujeto de estudio e incluso da pistas sobre cómo mejorar el algoritmo planteado añadiéndole metodologías compatibles; es decir, habré el campo para nuevos estudios complementarios del algoritmo de diseño de rutas presentadoTesi

Diagnóstico del proceso de logística inversa para la gestión de residuos sólidos en MYPES del sector de restaurantes en Lima Metropolitana: Caso de estudio múltiple

La presente tesis de investigación tiene como objetivo realizar el diagnóstico del proceso de logística inversa para la gestión de residuos sólidos en tres mypes del sector de restaurantes, determinando qué subprocesos del modelo planteado por Henricus Le Blanc son replicables en estas organizaciones. La aproximación de la investigación se realiza mediante un estudio de caso múltiple con tres restaurantes ubicados en tres distritos de Lima Metropolitana, los cuales realizan un proceso de logística inversa de manera empírica y no cuentan con un proceso estandarizado. De esta manera, esta investigación analiza la situación actual de los casos de estudio y las actividades de logística inversa que se llevan a cabo en la actualidad. Luego, se hace una comparación de lo propuesto por el autor antes mencionado y las prácticas de estas organizaciones. Como resultado de esta investigación, se propone una adaptación del modelo planteado por Henricus Le Blanc, ya que el diagnóstico del proceso de logística inversa se desarrolla en base a este modelo con el objetivo de cerrar la brecha entre los desarrollos teóricos y la orientación práctica para las mejores operaciones de logística inversa para la gestión de residuos, orientadas a reducir el impacto negativo en el medio ambiente. Finalmente, a partir del estudio realizado, se presentan conclusiones y recomendaciones relativas a mejoras en las prácticas de logística inversa.Tesi

Propuesta de mejora a la gestión logística de una municipalidad para reducir los residuos sólidos en un distrito de Trujillo, 2021

La presente investigación abordó el tema de propuesta de mejora a la gestión logística de una municipalidad para reducir los residuos sólidos en un distrito de Trujillo 2021, teniendo como objetivo principal determinar cómo influye la propuesta de mejora a la gestión logística de una municipalidad, en el volumen de residuos sólidos en un distrito de Trujillo donde se planteó una metodología cualitativo, tipo descriptiva, en donde se obtuvo una muestra de 383 con resultados de que lo más botado en residuos domiciliarios es el papel representado por un 41,5%, también se tuvo que el 54,4% de la población a veces optan por participar en programas de la correcta gestión de residuos sólidos. De acuerdo con el análisis de resultado se concluyó que la generación de residuos sólidos no solo aumenta su volumen por el crecimiento de la población sino también por la falta de interés de esta de informarse y formar parte de programas para la correcta gestión de sus residuos sólidos. También se concluye que mediante el modelo de optimización de rutas realizado en el software SW GRAPHS se mejora en la eficiencia del recojo de residuos sólidos disminuyendo el volumen de estos en el distrito

Investigaci?n aplicada para la implementaci?n de log?stica inversa de envases retornables de vidrio en una empresa comercializadora de bebidas gaseosas en Lima Metropolitana

A ra?z del aumento del ISC, la aprobaci?n de la Ley de Pl?sticos N?30884 y la concientizaci?n medioambiental, surge la necesidad de adaptarse a estas nuevas regulaciones para mantener la competitividad en el mercado. Las pr?cticas de la log?stica inversa dan a las empresas una ventaja competitiva, reduciendo la contaminaci?n ambiental y ahorrando costos. La presente investigaci?n tiene como objetivo desarrollar el proceso de log?stica inversa en envases de vidrio retornables en la empresa AJE. Este proceso permite recuperar envases de vidrio en promedio hasta 30 veces antes que sean desechados. Se desarroll? un focus group entre hombres y mujeres de 20 y 45 a?os y en la investigaci?n cuantitativa se aplic? encuestas a 452 personas en todo Lima. Se evidenci? que la ocasi?n de consumo principal de bebidas gaseosas es en almuerzo y/o reuniones familiares. Adem?s, manifestaron su disposici?n de consumir bebidas en envases de vidrio retornable si ello reduc?a el impacto negativo en el medio ambiente. Se estim? que el monto total que se necesita para invertir es de 2,887,500 d?lares. El periodo de recupero de la inversi?n se da en 17 meses con una VAN y TIR positiva lo que indica la viabilidad del proyecto

Plan de negocio para una empresa dedicada al acopio y comercializaci?n de botellas de pl?stico PET en Lima Metropolitana

Reciclo tiene como propuesta de negocio incentivar la recolecci?n y comercializaci?n de botellas de pl?stico PET de forma din?mica ofreciendo un beneficio por acopiar botellas. El presente plan de negocio nace de un problema recurrente en el pa?s con el volumen de desechos que encontramos en las diferentes calles, r?os y mares, donde los residuos s?lidos est?n en constante circulaci?n y permanecen a?os antes de degradarse. Nos parece importante resaltar que algunos distritos dentro de Lima metropolitana ya cuentan con un plan de reciclaje con sus vecinos tales son el ejemplo de los distritos de Santiago de Surco y San Borja, donde el proceso de recojo de su basura sea preseleccionado por los mismos habitantes, en ello existe un trabajo compartido donde las municipales ofrecen bolsas de diferentes colores a sus habitantes para la diferenciaci?n del mismo. La cual es una excelente oportunidad para que las personas perciban un beneficio por acopiar las botellas que ya viene compartiendo con las municipalidades. Buscamos una conexi?n directa con nuestros usuarios, poniendo a disposici?n nuestro servicio en los principales supermercados y centros comerciales, con ello no solo daremos una oportunidad diferente de reciclar, sino que tambi?n se podr? obtener descuentos en cines

Estudio de prefactibilidad para la implementación de un darkstore por aplicación en Lima

El presente estudio de prefactibilidad es la implementación de un darkstore por aplicación en Lima Metropolitana. El servicio es un supermercado virtual que comercializará productos de consumo masivo a través de un aplicativo móvil. La ventaja competitiva diferenciadora del proyecto se basa en la implementación del “one click”, el cual permite al cliente hacer sus pedidos preestablecidos dando un click en la aplicación. De igual forma, se opera asegurando la cadena de frío en toda la distribución del producto, además de ofrecer un alto nivel de servicio y entregas rápidas. A lo largo del capítulo I se determinaron los objetivos generales y específicos, así como la hipótesis. En el capítulo II, se especificó las estrategias de marketing. Se analizó los factores externos y cuál es el nivel de respuesta hacia ellos. Asimismo, mediante una encuesta aplicada a personas, ubicadas en las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana, del NSE A/B, y que hayan realizado compras por supermercados virtuales previamente. En base a los resultados se determinó la demanda del proyecto hasta el 2026. En el capítulo III se realizó la elección de la ubicación del darkstore a nivel de macro localización, el cual se situará en el distrito de San Luis. En el capítulo IV se determinó la dimensión del servicio, limitada por la demanda del proyecto. En el capítulo V se detalló el flujo del servicio, la capacidad instalada (46 478 canasta). Por otro lado, se especifican los requerimientos de material, servicios y personal. Por último, se elabora la disposición de la instalación del servicio. En el capítulo VI, se detallan la formación organizativa prevista, así como el organigrama. En el capítulo VII se especifican los presupuestos necesarios y los indicadores financieros. Finalmente, en el capítulo VIII, se explican los indicadores sociales y los valores según el modelo de negocio.This prefeasibility study is the implementation of a darkstore per application in Metropolitan Lima. The service is a virtual supermarket that will market mass consumption products through a mobile application. The differentiating competitive advantage of the project is based on the implementation of the "one click", which allows the client to make their pre-established orders by clicking on the application. In the same way, it operates by ensuring the cold chain throughout the distribution of the product, in addition to offering a high level of service and fast deliveries. Throughout Chapter I, the general and specific objectives were determined, as well as the hypothesis. In Chapter II, marketing strategies were specified. External factors were analyzed and what is the level of response to them. Likewise, through a survey applied to people, located in zones 6 and 7 of Metropolitan Lima, of the NSE A / B, and who have made purchases through virtual supermarkets previously. Based on the results, the demand for the project until 2026 was determined. In chapter III, the choice of the location of the darkstore was made at the macro location level, which will be located in the district of San Luis. Chapter IV identified the size of the service, as limited by the demand for the project. The chapter detailed the flow of service, installed capacity (46 478 basket). On the other hand, the requirements of material, services and personnel are specified. Finally, the layout of the installation of the service is drawn up. Chapter VI details the planned organizational training as well as the organizational chart. Chapter VII specifies the necessary budgets and financial indicators. Finally, Chapter VIII explains the social indicators and values according to the business model

Estudio de pre-factibilidad para la implementación de una planta productora de bebida energética a base de maca (lepidium meyenii) endulzado con stevia

El siguiente estudio de pre factibilidad analizará la viabilidad comercial, técnica, económica y financiera de la implementación de una planta productora de una bebida energizante a base de maca endulzada con Stevia en el Perú.The following pre-feasibility study will analyze the commercial, technical, economic and financial viability of the implementation of a factory producing an energy drink based on maca sweetened with Stevia in Peru

Gestión logística y optimización de los costos operativos en Cardio Perfusión E.I.R.L., Miraflores, 2020

La presente investigación tiene como objetivo demostrar cuál es la relación que existe entre gestión logística y optimización de los costos operativos en Cardio Perfusión E.I.R.L., Miraflores, 2020. La metodología utilizada fue de tipo aplicada con enfoque cuantitativo, diseño no experimental y corte transversal. Asimismo, la población estuvo conformada por 50 colaboradores de la empresa, de la cual se obtuvo una muestra censal utilizando la técnica de muestreo no probabilística por conveniencia. Se utilizó la encuesta como técnica de recolección de datos y se aplicó un cuestionario compuesto de 20 preguntas validadas por medio de juicio de expertos con una fiabilidad de Alfa de Cronbach de 0.88. Además, con el fin de enriquecer el presente trabajo, se citaron las siguientes teorías como: teoría de las Restricciones, teoría general de sistemas y la teoría del triángulo estratégico (conocida también como la de las 3CS); asimismo, se recurrió a las metodologías de lean manufacturing y lean logistic. Los resultados obtenidos demostraron una correlación positiva baja entre la variable gestión logística y la de costos operativos en la empresa Cardio Perfusión E. I. R. L. El coeficiente de correlación de Pearson de 0,261 no es representativo para la población (p = 0,068)

Propuesta de implementación de logística inversa para los envases de plástico de la cadena de suministros de una empresa de bebidas, utilizando el modelo SCOR, en la ciudad de Arequipa

El estudio está orientado en las utilidades referidas al modelo SCOR implementado en la logística inversa (L.I.), ofreciendo novedosas coyunturas para la disminución de coste en la organización, de igual forma se contribuirá con el ajuste y acatamiento en políticas ambientales mediante la realización del reciclaje, utilidades que muestran progresos en la transformación productiva, beneficiando su desarrollo a nivel competitivo. De acuerdo con esto, surge la presente investigacion con la intencionalidad de proponer la implementación de un modelo SCOR para la logística inversa de los envases de plástico para mejorar la cadena de suministros de una empresa de bebidas envasadas, en la ciudad de Arequipa. En cuanto a la metodologia, fue de campo no experimental, con una población conformada por consumidores de bebidas almacenadas en envases de plástico en la ciudad de Arequipa, lo que es equivalente a 1,525.9 millones de habitantes en la región (Compañía peruana de estudios de mercado y opinión pública [CPI], 2019). Para la recopilación de información se empleó como técnicas la observación directa, tablas de costos, tipo de envase por producto y tipos de reciclaje; Aunado a esto, se acudió a la tecnica de la encuesta, tormenta de ideas, diagramas de causa efecto, de porcesos, pareto y la matriz de Leopold. Los resultados demostraron un ahorro estimado del 20% del costo en las preformas de plástico usado en la elaboración de las botellas, es decir, en el primer año el ahorro total fue de 148,199 soles. Concluyendo que si se puede llevar un control continuo sobre el material de preformas de plástico virgen recolectado usando el proceso del modelo SCOR para la logística inversa.Tesi